🦇 Choux À La Crème Thermomix Avec Craquelin

Ingrédientspour la pâte à choux : 125 g de lait. 125 g d’eau. 10 g de sucre. 5 g de sel. 100 g de beurre. 135 g de farine. 225 g d’oeuf (environ 4 œufs et demi selon la Jene suis vraiment pas fan du caramel sur les choux, j'ai donc choisi de faire un Saint Honoré avec des choux craquelin ( le caramel sera juste là pour les fixer sur la pâte). J'ai fais et cuit ma pâte feuilletée et ma pâte à choux la veille et le jour même : la crème. Pâte feuilletée : 150 g de farine. 150 g de beurre congelé en Voilàmon péché mignon les choux à la vanille! Aïe, aïe, aïe Je pourrais en manger une douzaine sans problème. Une pâte à chou moelleuse, un craquelin croustillant avec une pointe de fleur de sel, une crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille, une ganache montée à la noisette alors quand en plus, on ajoute un petit praliné démentiel, Pourle craquelin il vous faut: 40gr de beurre mou. 50gr de cassonade. 50gr de farine. 1 pincée de sel. mettre tout dans un saladier ( ou thermomix) et mélanger . étaler la pâte finement jusqu'a ce que l'epaisseur soit d'environ 3mm puis, détailler des disque a l'aide d'un emporte pièce. mettre au frigo en attendant de faire la pâte a choux. Pâteà choux : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Voir la recette Chouquettes Pour : 40 à 50 pièces Durée : 45 minutes Avis : 96 notes Choux chantilly Pour : les gourmands Durée : 1 heure Avis : 13 notes Ingredients Ingrédients (4 personnes) : 4 oeufs, 25 cl eau, 1/2 cuil. Attention cependant à ne pas rendre ta pâte à choux trop liquide, il serait alors presque impossible de la rattraper. La cuisson de la pâte à choux se fait en deux parties : première étape à la casserole avant un passage au four pendant 20 à 25 minutes. I saw this on the Today show this morning and Préparationdes Paris-Brest. Préchauffer le four à 220°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter la préparation à ébullition. Hors du feu, ajouter d’un coup la farine tamisée et bien mélanger. Quand la farine est bien incorporée remettez sans attendre la casserole sur le feu. Lorsquetous les choux sont dressés, sortir la plaque de craquelin et avec un emporte pièce de la taille des choux ou un peu plus grand, découper des ronds de pâte et les déposer sur chaque choux. Une fois tous les choux recouverts, le craquelin sera souple: appuyer très légèrement sur le côté des cercles pour qu’il épousent bien les choux. Chouxcraquelin à la chantilly mascarpone et aux fraisesCes choux à la crème et aux fraises au thermomix sont de petites bulles de bonheur concentré !T65 (ou 30 g de farine de riz et 30 g de fécule pour une version sans gluten)(la cassonade a un grain plus épais que le sucre ne poudre ou cristal, c'est important pour le croustillant)T65 (ou 60 g de farine de riz et 40 Ih1n. Après avoir testé des choux avec à droite ou sans craquelin à gauche, le résultat est bluffant. La photo ci-dessous parle d’elle-même. Les choux sont réguliers, craquants sur le dessus et parfaitement gonflés. Ingrédients Pâte à choux au Thermomix 150 g d’eau 80 g de beurre 120 g de farine 3 œufs 20 g de sucre ½ cuillère à café de sel Craquelin 60 g de beurre 45 g de sucre roux 45 g de farine Sel Recette Craquelin – Du bout des doigts, mélangez le beurre avec le sucre, la farine et le sel. – Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. – Réservez au congélateur pendant 15 minutes. Pâte à choux – Dans le bol du Thermomix, versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Réglez 4 minutes, 100°C, vitesse 1. – Ajoutez ensuite la farine et réglez 1 minute, vitesse 3. – Refroidissez la pâte en plongeant le bol du Thermomix quelques instants dans l’eau froide. – Réglez ensuite à vitesse 5 et ajoutez les œufs un à un toutes les 30 secondes. – Après le 3ème œuf, maintenez la vitesse 5 pendant 30 secondes supplémentaires. – A l’aide d’une poche à douche, déposez de petits tas de pâte sur une plaque anti-adhésive en les espaçant. Assemblage – Découpez des cercles de craquelin de la taille des choux à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bouchon, ou douille de votre poche à douille… en fonction de ce que vous avez sous la main. – Déposez un cercle de craquelin sur chaque chou. – Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon la taille de vos choux. – En fin de cuisson, maintenez la porte du four fermée pendant 2 minutes, puis ouvrez la porte du four en laissant les choux encore 2 minutes de plus. Financiers à la pistache & chocolat noir sans beurre Après avoir réalisé la crème à la vanille pour réaliser mes choux à la vanille ici, il me restait 2 blancs d'oeufs en trop et je ne savais pas quoi en faire. J'ai donc trouvé cette recette de financiers à la pistache auxquels j'ai rajouté dans chacun un carré de chocolat noir. Je suis très satisfaite de la recette que je vous propose de suite Ingrédients 75gr de sucre glace 25gr de poudre d'amande 25gr de farine une gousse de vanille 2 blancs d'oeuf 2cac de purée de pistache carré de chocolat noir facultatif Préparation Préchauffer le four à 210° Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et les graines d'une gousse de vanille Ajouter les blancs d'oeufs Puis incorporer la purée de pistache Verser la préparation dans les moules et mettre au four 10min Laisser refroidir avant de démouler et de vous régaler ! J'ai utilisé ces petits financiers pour composer un café gourmand et je peux vous dire qu'ils ont été appréciés de tous Pâtes fraiches maison au pesto et jambon cru Comme je vous avez prévenu dans mon article expliquant comment faire ses pâtes fraiches maison ici, je vais vous présenter plusieurs façons de les accompagner. Aujourd'hui, il s'agit de tagliatelles maison au pesto maison également & au jambon cru Ce qu'il vous faut des tagliatelles fraiches maison ici ou sèches si vous n'avez pas le temps du pesto ici 4 tranches de jambon cru des copeaux de parmesan Comment procéder ? Tout d'abord réaliser vos pâtes fraiches maison en suivant la recette qui est ici Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, y ajouter la moitié d'un pot de pesto, disposer les pâtes dans les assiettes Ensuite, ajouter le jambon cru et parsemer le tout de copeaux de parmesan Et le tour est joué, vous pouvez déguster !! Choux craquelin à la vanille Après avoir regardé l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" sur France 2 et vu la grande majorité des candidats faire des religieuses, des éclairs, des choux ... J'ai eu envie d'essayer Et j'ai réalisé des choux craquelins à la vanille. Le craquelin est une pâte constituée d'un mélange de cassonade, de beurre et de farine, que l'on dispose sur les choux et qui donne un effet craquelé croustillant. Voici donc la recette INGREDIENTS Pour environ 18-19 choux Pour la crème à la vanille 250gr de lait 1 cac de beurre 2 jaunes d’œufs 50gr de sucre semoule 20gr de maïzena 1 cas rase de farine 1 gousse de vanille 150ml de crème liquide entière bien fraiche Pour le craquelin 38gr de beurre à température ambiante 45gr de cassonade 45gr de farine Pour la pâte à choux 75gr de lait 50gr d’eau 1 pincée de sel 40gr de beurre ½ cas de sucre 75gr de farine 2 œufs PREPARATIONCrème vanillée à préparer en 1er, vous pouvez la préparer la veille pour bien qu'elle refroidisse Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter ensuite la maïzena, la farine et le contenu d’une gousse de vanille. Mélanger. Quand le lait est à ébullition, le verser petit à petit tout en fouettant sur le mélange précédant. Fouetter pour avoir une préparation homogène Puis verser dans la casserole et cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger la préparation va épaissir. Réserver la crème et la laisser refroidir, puis la stocker au frigo. Après qu'elle ait refroidi, fouetter la crème fleurette en chantilly ferme et l’incorporer ensuite délicatement à la crème pâtissière. Le craquelin il sert à rendre tout croustillants les choux et leur donne un petit goût caramélisé Fouetter le beurre en pommade, y ajouter ensuite la cassonade, bien mélanger. Ajouter la farine, mélanger puis pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2-3 millimètres d’épaisseur. Disposer à plat sur une plaque et mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux. La pâte à choux recette inratable, c'est promis! Préchauffez le four à 200°C. Mettre le lait, l’eau, le sel, le beurre coupé en dés et le sucre dans une casserole sur feu doux. Aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois, mélanger vivement. Remettre sur le feu, ne pas cesser de remuer pour assécher la pâte. Retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier, y ajouter les œufs un après l’autre en fouettant pour complètement incorporer chaque œuf. Placer la pate à chou dans une poche à douille et former des cercles sur une feuille de papier sulfurisé. Veiller à espacer les disques les uns des autres. Sortir le craquelin du congélateur et à l’aide des mêmes découpoirs, découper des disques de craquelin et les déposer sur chaque rond de pâte à choux. Cuire les choux 20 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson. Ils vont gonfler et dorer. Au bout de ce temps, sortir les choux du four et laisser complètement refroidir. Le temps de cuisson peut vous paraitre long mais il faut que vos choux soient vraiment bien dorés/bruns sinon ils ne sont pas assez cuit et retomberont facilement Garnir les choux Placer une douille à garnir de gros diamètre dans une poche à douille et garnir la poche de crème à la vanille. Garnir chacun des choux de crème percer le dessous du chou à l’aide de la douille à garnir puis garnir de crème. Réserver au frais. Vous pouvez vous régaler !! Je suis vraiment très satisfaite du résultat, les choux ont bien gonflé pendant la cuisson et sont très aérés, et la crème à la vanille est vraiment très légère et a beaucoup de saveur. Un régal !! Astuce pour ne pas gâcher les 2 blancs d'oeufs qu'il reste puisque pour la crème à la vanille on utilise 2 jaunes d'oeuf, j'ai réalisé des financiers pistache & chocolat noir, la recette arrive prochainement Salade de fruits d'été ♪ ♫ ♪ ♫ ♪ Salade de fruits, jolie, jolie, jolie Tu plais à mon père, tu plais à ma mère ♪ ♫ ♪ ♫ ♪ Ingrédients 1 jus d'orange 4 abricots 1 pêche jaune 1 pêche blanche de la poudre de vanille Préparation Presser le jus d'orange et le verser dans le récipient qui contiendra votre salade de fruits Après avoir laver tous les fruits abricots & pêches, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier Mélanger le tout et y ajouter un peu de poudre de vanille Laisser reposer au frigo avant de servir Régalez vous sous le soleil avec cette bonne salade de fruits Pâtes fraîches maison - AVEC ou SANS Thermomix - Bonjour à tous Aujourd'hui je vous propose un article pour vous expliquer comment réaliser ses pâtes fraiches maison Je peux vous assurer que ce n'est pas du tout une recette difficile et qu'il suffit de 2 ingrédients pour les réaliser des oeufs et de la farine. Génial non ? Pour ce qui est de la quantité, il suffit de compter 1 oeuf pour 100gr de farine, ce qui correspond à une personne Voici donc comment réaliser vos pâtes en tout simplicité avec ou sans le thermomix A vous de jouer Ingrédients pour environ 4 personnes 4 oeufs 400g de farine 1 pincée de sel Préparation AU THERMOMIX Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 2 mn/ fonction épi. Sortir la pâte obtenue du bol et façonnez une boule. La laisser reposer 30min au frigo Après avoir laissé la pâte reposer, prélever un morceau de pâte, l’aplatir légèrement et le passer au laminoir en ouvrant les rouleaux au maximum pour commencer puis les resserrer progressivement à chaque passage jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Farinez si nécessaire Couper des rectangles de pâte selon la taille des tagliatelles voulues. Puis les insérer dans le laminoir "fonction tagliatelle" Mettre à sécher une demi heure minimum sur un torchon les tagliatelles obtenues avant la cuisson. SANS THERMOMIX Dans un saladier mettre la farine et faire un puit. Incorporer les œufs préalablement battus et la pincée de sel. Mélanger la préparation des bouts des doigts ou à l'aide d'un robot pour incorporer petit à petit la farine. Puis travailler avec la paume de main jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Former une boule et laisser la pâte reposer au moins 30 minutes enveloppée dans du film alimentaire. Après avoir laissé la pâte reposer, prélever un morceau de pâte, l’aplatir légèrement et le passer au laminoir en ouvrant les rouleaux au maximum pour commencer puis les resserrer progressivement à chaque passage jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Farinez si nécessaire Couper des rectangles de pâte selon la taille des tagliatelles voulues. Puis les insérer dans le laminoir "fonction tagliatelle" Mettre à sécher une demi heure minimum sur un torchon les tagliatelles obtenues avant la cuisson. CUISSON DES PÂTES FRAICHES Faire cuire les pâtes fraiches 3 min dans l'eau bouillante et le tour est joué !! Vous voyez, la recette est simplissime, alors pourquoi ne pas essayer de la faire chez vous ? C'est tellement meilleur lorsque l'on fait ses pâtes soi même Et bientôt je vous proposerai des idées de sauce et d'accompagnement pour les tagliatelles fraîches L’avantage des pâtes maison, c’est qu’on peut les personnaliser selon ses goûts et ses envies Caramel au beurre salé Ca y est !! J'ai enfin trouvé LA recette du caramel au beurre salé qui ne durcit pas en refroidissant et que l'on peut tartiner à n'importe quel moment sur une gaufre ou une crêpe par exemple ! Il s'agit de la superbe recette de Flo Bidouille que je remercie beaucoup pour cette belle découverte Voici la recette Ingrédients pour un pot et demi 200gr de sucre 120gr de beurre demi sel 190g de crème épaisse 2 pincées de fleur de sel Préparation Mettre le sucre dans une cocotte à fond épais avec une cuillère à soupe d'eau et le beurre Attendre que le caramel brunisse en mélangeant à la cuillère en bois Hors du feu ajouter la crème épaisse et les pincées de fleur de sel Mélanger à la cuillère en bois et remettre sur le feu pour que tout les cristaux soient bien fondus.. Versez le tout dans un pot en verre !! Et régalez vous !! Gâteau salé au chorizo et kiri Bonjour à tous, aujourd'hui je vous présente une recette assez spéciale il s'agit d'un gâteau salé au kiri et chorizo ... qui se cuit à la poêle !! Et oui, il n'y a même pas besoin d'utiliser le four chose idéale lorsque l'on est étudiant J'ai trouvé cette recette sur le blog de CuisineLolo et à dire vrai, je ne suis absolument pas déçue du résultat Ce gâteau salé n'est pas sec du tout, je l'ai accompagné d'une bonne salade un DELICE Maintenant voici la recette pour tenter l'expérience chez vous Ingrédients pour 4 personnes La base 150g de farine 2 œufs 15Oml de lait entier tiède 1CàC de levure chimique 3CàS d’huile d’olive ou neutre Garniture 100g de chorizo 4 fromages type kiri 60g de mélange de fromages râpés j'ai mis 30gr de parmesan rapé + 30gr de gruyère rapé origan Préparation Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec le lait tiédi. Incorporer les deux œufs entiers ainsi que l’huile et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Détailler le chorizo en dés ainsi que les fromages type kiri. Les verser dans la pâte avec le mélange de fromages râpés et l’origan. Mélanger délicatement le tout. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis y verser la préparation. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen. Retourner délicatement le gâteau puis prolonger la cuisson à découvert pendant quelques minutes. Servir chaud, tiède ou froid. Astuce vous pouvez aussi servir ce gâteau salé en apéro ; Coupé en petits morceaux, vous pourrez épater vos invités ! Régalez vous Meringues Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien avec ce merveilleux temps que nous avons depuis déjà une bonne semaine Aujourd'hui je vous propose LA recette des meringues inratables Un grand classique toujours aussi délicieux ! Ingrédients pour 20 pièces 4 blancs d'œufs 250 g de sucre Préparation Préchauffer le four à 120°C thermostat 4 Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Déposer des tas n'importe quelles tailles et formes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux. Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir. Astuces vous pouvez ajouter du colorant dans vos blancs d'oeufs pour donner de la couleur à vos meringues, ou même lorsque vous avez déposer les meringues sur la plaque, parsemez les de brisures de speculoos, de noisettes, de noix, de copeaux de chocolat ... Pour ma part je les ai parsemées de speculoos, c'était délicieux ! Crevettes à l'ananas sauce curry Bonjour à tous, voici aujourd'hui une recette à base de crevette très très rapide qui vous plaira si vous aimer le mélange sucré-salé les crevettes à l'ananas sauce curry. Si vous n'aimez pas l'ananas, rien ne vous empêche de suivre cette recette sans en ajouter, c'est également délicieux Voici la recette Ingrédients pour 4 personnes 1 boite d'ananas 700g de crevettes décortiquéesselon la faim et les gouts 1cs de curry 20cl de crème liquide 1cc de maizena Préparation en 5 minutes Faites poêler 2 minutes l'ananas en morceaux avec les crevettes et le curry Ajoutez la crème et la maizena. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe un peu Vous n'avez plus qu'à déguster ! Accompagnez les crevettes au curry avec du riz .. Délice garanti .. Cake marbré au nutella Délicieux gâteau marbré Ingrédients 3 oeufs 130 g de sucre 180 g de farine 1 cc de levure chimique 150 g de beurre 100 g de Nutella 2 grosses cuillères à soupe Préparation Préchauffer le four à 180 °C . Fouetter les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et la levure, mélanger bien l’ensemble. Faire fondre le beurre puis l'incorporer à la préparation précédente. Séparer la préparation en deux et ajouter le Nutella dans une partie, mélanger. Dans un moule à cake beurré et fariné, verser une partie de la préparation nature puis celle au Nutella et recouvrir avec le reste de préparation nature. Enfournez pour 35 minutes de cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et de déguster. Pesto maison Une recette de sauce pesto idéale pour accompagner vos pâtes, ou même avec une tomate-mozarella c'est délicieux ! La recette Ingrédients 60 g de basilic frais = un bouquet de basilic environ 70 g de parmesan râpé 3 cuil. à soupe de pignons de pin 2 gousses d'ail 30 cl d'huile d'olive sel fin Préparation Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin. Mixer finement le basilic frais. Ajouter le parmesan frais râpé, puis les pignons de pin et enfin l'huile d'olive et les gousses d'ail. Mixer finement. Vous obtenez le fameux pesto. Cette sauce est délicieuse en accompagnement de pâtes fraiches. Gnocchi de ricotta aux tomates, basilic & persil Suite à une demande de recettes salées plutôt que sucrées, je vais vous faire découvrir plusieurs recettes faciles que vous aller pouvoir réaliser chez vous Je pense à présent alterner entre une recette sucrée et une recette salée Voici aujourd'hui une recette de gnocchi de ricotta aux tomates, basilic & persil Ingrédients Pour les gnocchis 100g de farine 110g de ricotta 15g de parmesan en poudre 2 jaunes d'œufs muscade, sel & poivre selon Pour la sauce 1 petite boite de tomates pelées 1 piment vert en petit dés 1/2 bouquet de basilic haché grossièrement 1/2 bouquet de persil haché grossièrement 2 gousses d'ail hachées sel & poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation Gnocchis Mélanger dans un récipient la ricotta, les jaunes d'œufs, le parmesan et les épices Ajouter la farine et mélanger la préparation dès que celle-ci commence à être un peu plus souple terminer la pâte à quenelle sur un plan de travail Faire des boudins de plus ou moins 1,5 cm de diamètre Et couper des petits morceaux Astuce parsemer un peu de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles Porter à ébullition de l'eau avec un peu de sel et jeter les quenelles dedans quand celles-ci remontent à la surface c'est qu'elles sont cuites Les retirer et les réserver dans un bol d'eau froide. La sauce Faire revenir les tomates pelées 5 minutes dans une poêle Y ajouter le piment vert, le basilic, le persil, l'ail, les épices et l'huile d'olive et mijoter 10 minutes Ajouter les quenelles et faire cuire 5 minutes et servir chaud. Parsemer les assiettes de parmesan pour terminer Voilà un plat qui plaira à tout le monde ! Bon appétit ! Mélanger le beurre à température ambiante, le sucre et la farine, puis former une boule. Étaler ensuite la pâte finement 1 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais. Détailler le craquelin à l'emporte-pièce même diamètre que les choux. Préchauffer le four à 180 °C th. 6. Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger très rapidement au fouet jusqu'à ce que l'ensemble ne colle plus au fond de la casserole. Verser ensuite la préparation dans un saladier et ajouter les oeufs entiers un par un en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir un ruban cassant. Rajouter au besoin 1/2 oeuf ou un oeuf entier afin d'obtenir cette consistance. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, puis dresser les choux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Poser un disque de craquelin sur chaque chou. Enfourner les choux pendant 20 min. Les laisser ensuite refroidir sur une grille.

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